À Giey-sur-Aujon, en Haute-Marne, la Brasserie Distillerie de Vauclair réunit deux activités : les bières La Choue et les spiritueux Le Cahou. Cette adresse permet de s’intéresser au passage du brassage à la distillation du malt, tout en préparant un achat sur place ou une visite de groupe auprès de l’équipe.
La Choue et Le Cahou : deux univers à distinguer
La Choue désigne l’univers brassicole de la maison. Le Cahou correspond à son activité de distillation : le catalogue officiel présente plusieurs whiskys, ainsi qu’une eau-de-vie. La présence d’une brasserie et d’une distillerie sur une même fiche ne signifie pas que chaque parcours de visite couvre nécessairement les deux installations.
Avant de réserver, indiquez votre centre d’intérêt : découverte du brassage, présentation de l’alambic, élevage ou rencontre avec l’équipe. Vous pourrez ainsi comparer le programme proposé avec ce que vous souhaitez observer, plutôt que de vous fier au seul intitulé « visite de la brasserie ».
Les repères de l’activité de distillation
La maison situe une première étape du projet en 2018, lorsqu’un chêne de la propriété est destiné à devenir des tonneaux. Elle indique ensuite avoir rapporté un alambic de Segonzac en juillet 2020, avant une première distillation d’eau-de-vie de malt en mars 2021. Ces repères sont issus du récit publié par l’établissement.
Le site décrit également un chai consacré à l’élevage et une réutilisation de l’eau chaude issue du refroidissement. Ces informations donnent des pistes de questions sur le rôle des fûts et l’organisation du lieu ; elles ne constituent pas un audit technique de notre rédaction.
Vente sur place et visites de groupe
La page de contact annonce une vente à emporter, un caveau-bar et des visites de groupe sur rendez-vous, à partir de 15 personnes. Elle distingue des horaires selon la saison et signale une fermeture les jours fériés. Consultez cette page ou téléphonez avant le déplacement : l’ouverture de la vente ne garantit pas une visite des installations.
Pour un groupe, précisez la date souhaitée, le nombre de participants et le temps disponible. Demandez ce qui est compris dans le parcours, si les espaces de brassage et de distillation sont tous deux accessibles, et si une activité sera effectivement visible. Faites aussi confirmer le tarif, la durée et les conditions d’annulation.
Préparer votre venue à Vauclair
L’adresse publiée est le lieu-dit Vauclair, à 52210 Giey-sur-Aujon. Utilisez la fiche cartographique reliée par l’établissement pour préparer l’itinéraire. Pour un autocar, une arrivée avec plusieurs véhicules ou un besoin d’accessibilité, demandez directement les modalités d’accès et de stationnement.
Si vous venez individuellement, contactez l’équipe pour savoir quel accueil est possible : la formule de groupe annoncée ne permet pas de présumer l’existence d’une visite individuelle sans réservation. Pour une demande professionnelle, distinguez également achat de produits et prestation de distillation ; cette dernière n’est pas établie par les pages consultées.
